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Etiqueta: teriyaki

13 octubre, 2015

La salsa Teriyaki es una de las salsas más empleadas en la cocina japonesa, dicha palabra deriva de la palabra ‘Teri’, que se refiere al brillo que le da la salsa, y ‘yaki’, que se refiere al método de cocinarla (asado).

Es una salsa adecuada para carnes y pescados con un sabor muy particular.

Comensales: 4 personas

Tiempo total: 40 min.

VALORACION NUTRICIONAL 100 gr.
ENERGIA 395 kcal
H. DE CARBONO 43,8 gr.
PROTEINA 29,7 gr.
GRASA 12 gr.
FIBRA 4,3 gr.
SODIO 3868 mgr.

 

INGREDIENTES

2 Solomillos de cerdo

2 puerros

1 manzana

Aceite de oliva

Salsa Teriyaki:

– 150 ml salsa de soja

– 150 ml de mirin

– 30 gr. azúcar

– 50 ml sake

 

ELABORACION

En primer lugar, hacemos la salsa teriyaki. Colocamos todos lo ingredientes en una cazuela, dejamos hervir unos 15 minutos ha fuego medio, hasta que reduzca y quede un color como caramelo brillante. Dejar enfriar.

Para preparar el solomillos de cerdo en salsa teriyaki, tenemos que poner a marinar la carne. Ten en cuenta que tiene que estar unos 20 minutos marinando. En un bol ponemos los medallones de solomillo y agregamos la salsa teriyaki. Dejamos que se macere bien.

Mientras agregamos aceite de oliva dentro de una sartén amplia y, cuando esté caliente, doramos el puerro y la manzana, hasta que quede crujiente. Retiramos a un plato. Pasados los 20 min. cocinamos los solomillos de cerdo. Recuerda que el truco está en dar un golpe fuerte de calor y luego bajarlo para que queden en su punto.

Cuando lleven unos 10 minutos al fuego agregamos la salsa que ha quedado en el bol, para que todo se impregne a la vez que se calienta. Cuando los solomillos de cerdo en salsa teriyaki lleven unos 5 minutos, le damos la vuelta y añadimos el puerro y la manzana, tras otros 5 minutos, los sacamos.

En el momento de servir nuestros solomillos de cerdo en salsa teriyaki, colocamos dos medallones de solomillo en cada plato, y un poco de salsa teriyaki por encima para que se empape y coja todo el sabor.

 

NOTA: A la hora de poner guarnición a estos solomillos de cerdo en salsa teriyaki, podemos utilizar un poco de arroz integral cocido. La receta se puede hacer idéntica con salmón o pollo

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