Hoy acogemos un plato de la cocina árabe, más que un plato es una de las salsas más tradicionales de la cocina egipcia. Es un plato muy nutritivo y saludable.
Una receta que ayuda a comer legumbre sin ser en guiso y se tolera mejor.
Comensales: 4-6 personas
Tiempo total: 15 min
| VALORACIÓN NUTRICIONAL 100 gr | |
|---|---|
| Energía | 188 Kcal |
| Hidratos de Carbono | 12,4 gr. |
| Proteínas | 8 gr. |
| Grasas | 12,5 gr. |
| Sodio | 380 mg |
Ingredientes
- garbanzos cocidos de bote (400 gramos)
- 2 cucharadas grandes de sésamo tostado.
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de agua
- ½ cuchara pequeña comino molido
- el zumo de medio limón
- un poco de pimentón dulce
- perejil
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Enjuaga bien los garbanzos. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Aparta una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
- Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y el sésamo tostado. Tritura bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo.
- Pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
- Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.
- Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo.
NOTA: El acompañamiento ideal del hummus es un poco de pan de pita, aunque si añadimos unas verduras cortadas en tiras como el pepino, la zanahoria,… son un excelente acompañamiento.
Comenzamos en Plenum con una serie de recetas que publicaremos los martes, realizadas por nuestra nutricionista, Naiara Carretero, Ncl Nutrición.
Haremos varias series, que entremezclaremos, y empezamos con la Serie Americana, puesto que Naiara ha viajado a Chicago y a NY, y ha llegado cargada de ideas.
Empezamos fuerte con “Meat Loaf”, un plato especial para un día con ganas de proteínas y energía, para celebraciones con niños, y días de invierno en los que un sushi o un tataki no sea suficiente….
Comensales: 4-6 personas
Tiempo total: 1 h 40 min
| VALORACIÓN NUTRICIONAL 100 gr | |
|---|---|
| Energía | 264,5 Kcal |
| Hidratos de Carbono | 6,24 gr. |
| Proteínas | 16,39 gr. |
| Grasas | 17,54 gr. |
| Sodio | 1280 mg |
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana
- 2 ramas de apio
- 1 zanahoria
- ½ cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire / salsa de soja (sustituta)
- Ketchup
- 600 g de carne picada de vacuno
- 400 g de longaniza o chorizo
- 60 g de miga de pan blando
- 2 huevos grandes
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180°C
- Derretimos la mantequilla en una sartén grande, a fuego lento. Cuando la mantequilla se espuma, añadimos la cebolla, el apio, la zanahoria, la cebolleta, y el ajo cortados muy picados a la sartén y cocinamos 5 minutos.
- Cubrimos la sartén y cocinamos otro 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que este tierna la zanahoria.
- Esparcimos sal y pimienta sobre la mezcla y añadimos la salsa Worcestershire y un chorro de Ketchup. Cocinamos un minuto mas y la retiramos del calor para que se enfríe.
- Cuando las verduras se hayan enfriados, las echamos en un bol grande con la carne picada, la longaniza o chorizo desmigado, los huevos, la miga y el perejil. Usamos nuestras manos para mezclar todo homogéneamente.
- Ponemos la mezcla en una fuente y lo aplastamos para que este compacto.
- Cubrimos el «meatloaf» con otro poco de Ketchup.
- Lo horneamos durante una hora. Cuando este bien cocinado lo sacamos y lo dejamos enfriarse 10 minutos. Luego, usando una espátula metálica lo sacamos con cuidado de la fuente.
- Normalmente se corta en trozos gruesos y… ñam ñam.
Consejo: Acompañar con verduras salteadas y puré de patata.
