Etiqueta: meatloaf

Comenzamos en Plenum con una serie de recetas que publicaremos los martes, realizadas por nuestra nutricionista, Naiara Carretero, Ncl Nutrición.
Haremos varias series, que entremezclaremos, y empezamos con la Serie Americana, puesto que Naiara ha viajado a Chicago y a NY, y ha llegado cargada de ideas.
Empezamos fuerte con “Meat Loaf”, un plato especial para un día con ganas de proteínas y energía, para celebraciones con niños, y días de invierno en los que un sushi o un tataki no sea suficiente….

Comensales: 4-6 personas

Tiempo total: 1 h 40 min

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
• 1 cebolla mediana
• 2 ramas de apio
• 1 zanahoria
• ½ cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire / salsa de soja (sustituta)
• Ketchup
• 600 g de carne picada de vacuno
• 400 g de longaniza o chorizo
• 60 g de miga de pan blando
• 2 huevos grandes
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180°C
2. Derretimos la mantequilla en una sartén grande, a fuego lento. Cuando la mantequilla se espuma, añadimos la cebolla, el apio, la zanahoria, la cebolleta, y el ajo cortados muy picados a la sartén y cocinamos 5 minutos.
3. Cubrimos la sartén y cocinamos otro 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que este tierna la zanahoria.
4. Esparcimos sal y pimienta sobre la mezcla y añadimos la salsa Worcestershire y un chorro de Ketchup. Cocinamos un minuto mas y la retiramos del calor para que se enfríe.
5. Cuando las verduras se hayan enfriados, las echamos en un bol grande con la carne picada, la longaniza o chorizo desmigado, los huevos, la miga y el perejil. Usamos nuestras manos para mezclar todo homogéneamente.
6. Ponemos la mezcla en una fuente y lo aplastamos para que este compacto.
7. Cubrimos el «meatloaf» con otro poco de Ketchup.
8. Lo horneamos durante una hora. Cuando este bien cocinado lo sacamos y lo dejamos enfriarse 10 minutos. Luego, usando una espátula metálica lo sacamos con cuidado de la fuente.
9. Normalmente se corta en trozos gruesos y… ñam ñam.

Consejo: Acompañar con verduras salteadas y puré de patata.