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Etiqueta: meatloaf

29 septiembre, 2015

Comenzamos en Plenum con una serie de recetas que publicaremos los martes, realizadas por nuestra nutricionista, Naiara Carretero, Ncl Nutrición.
Haremos varias series, que entremezclaremos, y empezamos con la Serie Americana, puesto que Naiara ha viajado a Chicago y a NY, y ha llegado cargada de ideas.
Empezamos fuerte con “Meat Loaf”, un plato especial para un día con ganas de proteínas y energía, para celebraciones con niños, y días de invierno en los que un sushi o un tataki no sea suficiente….

Comensales: 4-6 personas

Tiempo total: 1 h 40 min

VALORACIÓN NUTRICIONAL 100 gr
Energía 264,5 Kcal
Hidratos de Carbono 6,24 gr.
Proteínas 16,39 gr.
Grasas 17,54 gr.
Sodio 1280 mg

Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire / salsa de soja (sustituta)
  • Ketchup
  • 600 g de carne picada de vacuno
  • 400 g de longaniza o chorizo
  • 60 g de miga de pan blando
  • 2 huevos grandes
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida

 

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180°C
  2. Derretimos la mantequilla en una sartén grande, a fuego lento. Cuando la mantequilla se espuma, añadimos la cebolla, el apio, la zanahoria, la cebolleta, y el ajo cortados muy picados a la sartén y cocinamos 5 minutos.
  3. Cubrimos la sartén y cocinamos otro 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que este tierna la zanahoria.
  4. Esparcimos sal y pimienta sobre la mezcla y añadimos la salsa Worcestershire y un chorro de Ketchup. Cocinamos un minuto mas y la retiramos del calor para que se enfríe.
  5. Cuando las verduras se hayan enfriados, las echamos en un bol grande con la carne picada, la longaniza o chorizo desmigado, los huevos, la miga y el perejil. Usamos nuestras manos para mezclar todo homogéneamente.
  6. Ponemos la mezcla en una fuente y lo aplastamos para que este compacto.
  7. Cubrimos el “meatloaf” con otro poco de Ketchup.
  8. Lo horneamos durante una hora. Cuando este bien cocinado lo sacamos y lo dejamos enfriarse 10 minutos. Luego, usando una espátula metálica lo sacamos con cuidado de la fuente.
  9. Normalmente se corta en trozos gruesos y… ñam ñam.

 

Consejo: Acompañar con verduras salteadas y puré de patata.