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Categoría: Nutrición

4 octubre, 2017

La migraña es la forma de dolor de cabeza más frecuente. Afecta a más del 15% de la población en el mundo, y es mucho más común en personas con 15-45 años, aunque también hay algunos casos en niños.

dolor-de-cabezaEsta enfermedad es de tipo genético y puede desencadenarse por muchas causas entre las que destacan el estrés, emociones fuertes u olores desagradables. También se ha visto que muchos alimentos pueden ayudar a detonar este tan molesto dolor ayudar a aumentar las frecuencias del dolor de cabeza, así que se recomienda evitar su consumo. Sepa cuáles son y por qué pueden desencadenar en migrañas.

  • Histamina: Es una amina que conllevan a la vasodilatación desencadenante de las migrañas. Se encuentra presente en el pescado, clara de huevo, quesos curados, embutidos, chocolates, fruta deshidratada.
  • Feniletilamina: Es otra amina de tipo vasoestimulante. Se encuentra presente en: chocolate, refrescos de colas, té, café, por lo que se recomienda el café descafeinado e infusiones rooibos.
  • Tiramina: Es un estimulante de los vasos sanguíneos de cerebro que puede ocasionar dolor de cabeza en algunas personas. Se encuentra en los quesos curados, higos enlatados, entre otros.

Para ampliar la lista de alimentos que pueden desarrollar crisis de migrañas, por que contienen las sustancias anteriores son:

  • Embutidos y fiambres, especialmente paté de hígado, salchichas, tocino, salami, jamón serrano, jamón york, cecina,… entre otros.
  • Carnes y/o pescados ahumados o poco frescos.
  • Quesos duros y maduros por su fuerte olor y/o contenido graso.
  • Lácteos, especialmente enteros.
  • Chocolate, Bebidas colas, Café negro y té cargado por su contenido de cafeína.
  • Alimentos de tipo procesado o conservas, por algunos colorantes e incluso por contener Glutamato Monosódico(GMS).
  • Alcohol preferentemente vinos de tipo tinto y espumosos o la cerveza.
  • Algunos Frutos secos, como el cacahuete, almendra, nueces.
  • Algunas frutas, en especial las cítricas, el aguacate, el tomate.
  • Y evitar alimentos que provoquen meteorismo como el repollo, el brócoli, la coliflor, etc.

Si sufres migrañas y los médicos aún no han encontrado el origen o no han conseguido remitir la frecuencia de los dolores sin apenas medicación, puede que en tu cuerpo exista un exceso de histamina por un déficit en la actividad de la enzima Diamino Oxidasa (DAO). Contacta con nuestra nutricionista, si quieres que te asesore de forma personalizada

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17 octubre, 2016

¿Te gustaría adquirir hábitos alimentarios sanos como comer frutas y verduras a diario o dejar de tomar tanta comida basura?  ¿O quizás eres de los que se ha propuesto dejar de fumar, ir al gimnasio o salir a correr, acostarse temprano… a partir del próximo lunes, semana o mes?

Cuando rompemos con un hábito, éste no se olvida sino que es reemplazado por otro.

Un hábito no deja de ser un comportamiento de una persona, repite regularmente y que  se desarrolla sin que la persona tenga que razonar.

Por lo tanto, si existe un comportamiento automático que queremos eliminar de nuestro día a día conviene identificar también por cuál lo queremos cambiar para que al cerebro le resulte más fácil. Eso sí el tiempo medio que necesitamos para que un hábito se automatice completamente es de 66 días (2 meses), no 21 días como creíamos.

 

Fórmula del hábito  H = N + F + C

Hábito = Necesidad + Frecuencia + Conocimiento

 

Para ayudaros a adquirir hábitos nuevos, os resumimos como hacerlo en 10 pautas:

  1. Ser consciente de tu situación actual y saber que es lo que necesitamos cambiar.
  2. Propón nuevos hábitos a adquirir, aunque sera solo un hábito nuevo el que escogeremos.
  3. Este debe ser asequible de alcanzar.
  4. Deja las excusas de lado. Eso sí, estudia que “malos hábitos” van a competir con el nuevo que adquiramos.
  5. Marca pautas de repetición, te ayudaran a llegar a tu objetivo.
  6. Apoyate en las personas que te rodean para que te ayuden a llevar a cabo tu nuevo hábito y que no te sabotees. Tampoco uses a personas que te saboteen.
  7. Busca el entorno más adecuado para llevar a cabo tu hábito.
  8. Lleva un control, registrando tus acciones, avances y dificultades.
  9. Premiate cuando marque pequeños objetivos dentro de tu nuevo hábito.
  10. No dejes de insistir e insistir, solo así se adquiere un hábito.

 

Naiara Carretero
Nutricionista y Esteticista en Clinica Plenum

 

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4 abril, 2016

Una de las últimas modas para regenerarte por dentro y por fuera pasa por los batidos y zumos detox, y desde la Clínica Plenum queremos que llegues al verano con un plus de vitaminas, minerales y sobre todo, desbordando energía. Por ello durante las próximas semanas iremos poniendo recetas de diferentes batidos con sus propiedades.

Una dieta equilibrada y la mezcla de verduras con fruta, semillas y agua, es una excelente opción para mejorar nuestro estado de salud y así nos aseguramos de cubrir las necesidades de vitaminas, minerales y fibra que necesita nuestro organismo. Además, es un remedio fácil y asequible que nos ayudará a perder peso.

batido-detox

El consumo continuado de estos batidos y zumos conlleva muchos más beneficios además de los mencionados anteriormente; como alcalinizar el pH sanguíneo, regular el tránsito intestinal, mantener los niveles de hierro, a prevenir la oxidación celular…y además contribuye de una manera fenomenal a mejorar el aspecto de tu piel.

Aclarar que estos batidos y zumos detox no desintoxican nuestro organismo ya que de esta labor se encarga nuestro cuerpo por sí solo. Por tanto hay que tener muy en cuenta que si haces una dieta exclusiva de zumos ,no es saludable y puede provocarte diferentes patologías. Sin olvidar que ciertos medicamentos interaccionan con frutas y/o verduras. (No se recomienda consumir hojas verdes, ni crucíferas con algunos anticoagulantes).

Os animamos a dar rienda suelta a vuestra imaginación y a crear vuestros batidos.
Las proporciones aproximadas para preparar un batido verde son: 30% hojas verdes + 40% fruta + 30% agua o hielo. Si con la fruta no es suficiente, podéis usar canela, pasas o estevia para endulzar.

Todas las semanas publicaremos un batido Detox, realizado por nuestra nutricionista Naiara Carretero.

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16 marzo, 2016

RETO PLENUM!

Hace 8 semanas la Clínica Plenum propusimos en las redes sociales el Reto Plenum, con el objetivo de demostrar que durante 8 semanas combinando una buena Nutrición con Entrenamiento Personal, se pueden conseguir unos excelentes resultados.

Elegimos a Laura Pérez-Hickman, exjugadora de basket con lesión de rodilla, y un sobrepeso de unos 5 kg., que durante su época universitaria perdió el hábito de hacer ejercicio y alimentarse equilibradamente.
Reto para nosotros por esa lesión que impediría llegar al objetivo si no realizábamos una readaptación correcta para fortalecer rodilla y le permitiera hacer ejercicio.

Empezamos con readaptación, nutrición y un par de sesiones de entrenamiento personal , en las dos primeras semanas, continuamos subiendo la intensidad de la preparación física y en la cuarta semana, hicimos nuestra primera salida corriendo, superamos la prueba perfectamente, y a partir de ahí, siendo conscientes que el peso no era lo importante, llegamos al objetivo:

  • Hacer deporte superando la lesión, con buenos hábitos alimenticios.

Ayuda importantísima para Laura ha sido la profesionalidad de Naiara Carretero (NCL Nutrición), Alvaro Gorostiza (Entrenamiento Personal), Javier Hernández Bello (Readaptación), Alberto Posadas (Entrenamiento Personal) con la supervisión médica de Margarita Medina Botas.

Queremos realizar cada año un Reto Plenum, que nos ayude a difundir lo importante que son unos buenos hábitos, en manos de unos buenos profesionales.

 

Ver vídeo: Reto Plenum ¡Conseguido!

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30 noviembre, 2015

Cuando llega el momento de hacer frente a nuevos objetivos, enfocar nuestras fuerzas a conseguir la meta, es importante rodearse de buenos elementos y acudir a buenos profesionales si así el tema lo requiere.

Clínica Plenum os propone el siguiente Reto:

Programa de 8 semanas => Nutrición+ Preparación Física

reto plenum

Elegiremos un candidato, que su objetivo sea: mejorar su estado de salud, bien mejorando su alimentación y por consiguiente disminución de peso o aumento de peso,según sea el caso y mejorar su condición física.

Damos por hecho que la persona que se presente, puede que nunca haya hecho una dieta o jamás haya puesto los pies en un gimnasio, y así sea un Reto para nosotros también.

El programa consistirá en 8 semanas de tratamiento de nuestra nutricionista y nuestro Preparador Físico, sin ningún coste para la persona.

 

¿Quieres participar en la selección?? Simplemente sigue estos pasos:

  • Dar a Me gusta en la página de Facebook de Clínica Plenum.
  • Compartir este enlace en Facebook.
  • En esta misma entrada rellenar los datos del formulario indicando el motivo por el que se presenta al Reto Plenum y porque cree que debería ser seleccionado.

Sólo queremos demostrar que con una buena alimentación y deporte, y la ayuda de buenos profesionales, hará que llegues a esa cima que siempre ves tan alta.

Plazo de inscripción hasta el 08/01/2016

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN:

captcha

13 octubre, 2015

La salsa Teriyaki es una de las salsas más empleadas en la cocina japonesa, dicha palabra deriva de la palabra ‘Teri’, que se refiere al brillo que le da la salsa, y ‘yaki’, que se refiere al método de cocinarla (asado).

Es una salsa adecuada para carnes y pescados con un sabor muy particular.

Comensales: 4 personas

Tiempo total: 40 min.

VALORACION NUTRICIONAL 100 gr.
ENERGIA395 kcal
H. DE CARBONO43,8 gr.
PROTEINA29,7 gr.
GRASA12 gr.
FIBRA4,3 gr.
SODIO3868 mgr.

 

INGREDIENTES

2 Solomillos de cerdo

2 puerros

1 manzana

Aceite de oliva

Salsa Teriyaki:

– 150 ml salsa de soja

– 150 ml de mirin

– 30 gr. azúcar

– 50 ml sake

 

ELABORACION

En primer lugar, hacemos la salsa teriyaki. Colocamos todos lo ingredientes en una cazuela, dejamos hervir unos 15 minutos ha fuego medio, hasta que reduzca y quede un color como caramelo brillante. Dejar enfriar.

Para preparar el solomillos de cerdo en salsa teriyaki, tenemos que poner a marinar la carne. Ten en cuenta que tiene que estar unos 20 minutos marinando. En un bol ponemos los medallones de solomillo y agregamos la salsa teriyaki. Dejamos que se macere bien.

Mientras agregamos aceite de oliva dentro de una sartén amplia y, cuando esté caliente, doramos el puerro y la manzana, hasta que quede crujiente. Retiramos a un plato. Pasados los 20 min. cocinamos los solomillos de cerdo. Recuerda que el truco está en dar un golpe fuerte de calor y luego bajarlo para que queden en su punto.

Cuando lleven unos 10 minutos al fuego agregamos la salsa que ha quedado en el bol, para que todo se impregne a la vez que se calienta. Cuando los solomillos de cerdo en salsa teriyaki lleven unos 5 minutos, le damos la vuelta y añadimos el puerro y la manzana, tras otros 5 minutos, los sacamos.

En el momento de servir nuestros solomillos de cerdo en salsa teriyaki, colocamos dos medallones de solomillo en cada plato, y un poco de salsa teriyaki por encima para que se empape y coja todo el sabor.

 

NOTA: A la hora de poner guarnición a estos solomillos de cerdo en salsa teriyaki, podemos utilizar un poco de arroz integral cocido. La receta se puede hacer idéntica con salmón o pollo

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6 octubre, 2015

Hoy acogemos un plato de la cocina árabe, más que un plato es una de las salsas más tradicionales de la cocina egipcia. Es un plato muy nutritivo y saludable.

Una receta que ayuda a comer legumbre sin ser en guiso y se tolera mejor.

Comensales: 4-6 personas

Tiempo total: 15 min

VALORACIÓN NUTRICIONAL 100 gr
Energía188 Kcal
Hidratos de Carbono12,4 gr.
Proteínas8 gr.
Grasas12,5 gr.
Sodio380 mg

Ingredientes

  • garbanzos cocidos de bote (400 gramos)
  • 2 cucharadas grandes de sésamo tostado.
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de agua
  • ½ cuchara pequeña comino molido
  • el zumo de medio limón
  • un poco de pimentón dulce
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal

 

Elaboración

  1. Enjuaga bien los garbanzos. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Aparta una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
  2. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y el sésamo tostado. Tritura bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo.
  3. Pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
  4. Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.
  5. Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo.

 

NOTA: El acompañamiento ideal del hummus es un poco de pan de pita, aunque si añadimos unas verduras cortadas en tiras como el pepino, la zanahoria,… son un excelente acompañamiento.

29 septiembre, 2015

Comenzamos en Plenum con una serie de recetas que publicaremos los martes, realizadas por nuestra nutricionista, Naiara Carretero, Ncl Nutrición.
Haremos varias series, que entremezclaremos, y empezamos con la Serie Americana, puesto que Naiara ha viajado a Chicago y a NY, y ha llegado cargada de ideas.
Empezamos fuerte con “Meat Loaf”, un plato especial para un día con ganas de proteínas y energía, para celebraciones con niños, y días de invierno en los que un sushi o un tataki no sea suficiente….

Comensales: 4-6 personas

Tiempo total: 1 h 40 min

VALORACIÓN NUTRICIONAL 100 gr
Energía264,5 Kcal
Hidratos de Carbono6,24 gr.
Proteínas16,39 gr.
Grasas17,54 gr.
Sodio1280 mg

Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire / salsa de soja (sustituta)
  • Ketchup
  • 600 g de carne picada de vacuno
  • 400 g de longaniza o chorizo
  • 60 g de miga de pan blando
  • 2 huevos grandes
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida

 

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180°C
  2. Derretimos la mantequilla en una sartén grande, a fuego lento. Cuando la mantequilla se espuma, añadimos la cebolla, el apio, la zanahoria, la cebolleta, y el ajo cortados muy picados a la sartén y cocinamos 5 minutos.
  3. Cubrimos la sartén y cocinamos otro 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que este tierna la zanahoria.
  4. Esparcimos sal y pimienta sobre la mezcla y añadimos la salsa Worcestershire y un chorro de Ketchup. Cocinamos un minuto mas y la retiramos del calor para que se enfríe.
  5. Cuando las verduras se hayan enfriados, las echamos en un bol grande con la carne picada, la longaniza o chorizo desmigado, los huevos, la miga y el perejil. Usamos nuestras manos para mezclar todo homogéneamente.
  6. Ponemos la mezcla en una fuente y lo aplastamos para que este compacto.
  7. Cubrimos el “meatloaf” con otro poco de Ketchup.
  8. Lo horneamos durante una hora. Cuando este bien cocinado lo sacamos y lo dejamos enfriarse 10 minutos. Luego, usando una espátula metálica lo sacamos con cuidado de la fuente.
  9. Normalmente se corta en trozos gruesos y… ñam ñam.

 

Consejo: Acompañar con verduras salteadas y puré de patata.

15 octubre, 2014

¿PIENSAS QUE LAS CALORÍAS DEFINEN LA CALIDAD NUTRICIONAL DE UN ALIMENTO?

Muchas veces en consulta me encuentro con clientes que refieren una y otra vez, que no entienden por qué engordan y tienen tan mala salud. Después de mi primera intervención con ellos, cuando les hago un cuestionario de frecuencia, descubro muchos fallos que me gustaría reflexionar y compartir con todos vosotros.

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